Mille Ceppi è un Nero di Troia IGT Puglia prodotto nell’agro di Cerignola, in una terra affascinante prossima al Gargano e al mare. Questo Nero di Troia IGT Puglia nasce da una selezione dei migliori ceppi del vigneto, esprimendo carattere, struttura e profondità aromatica.
Zona di produzione
Il vigneto del Nero di Troia IGT Puglia è situato su terreno prevalentemente calcareo. Le viti sono allevate a cordone speronato con circa 5000 piante per ettaro, in un’area luminosa e ventilata ideale per una maturazione equilibrata.
Vinificazione tradizionale del Nero di Troia IGT Puglia
Le uve vengono raccolte tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre. Dopo un’attenta cernita, subiscono diraspatura e leggera pigiatura soffice.
La fermentazione avviene per circa 20 giorni a 22°C.
Terminata la malolattica, il vino viene travasato in grandi anfore di terracotta per 8 mesi. Successivamente viene imbottigliato senza chiarifica e lasciato affinare almeno 3 mesi prima dell’immissione in commercio.
Caratteristiche principali
Denominazione: Nero di Troia IGT Puglia
Uvaggio: Nero di Troia in purezza
Affinamento: 8 mesi in anfora di terracotta
Zona: Cerignola (FG) – Puglia
Sistema di allevamento: Cordone speronato
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