Anima di Nero è un Nero di Troia IGP Puglia intenso ed elegante, prodotto tra il Gargano e il mare Adriatico, dove i terreni calcarei e il clima mediterraneo regalano struttura, profondità aromatica e grande personalità.
Un vino rosso autentico che racconta la tradizione vitivinicola pugliese con carattere, equilibrio e raffinatezza.
Caratteristiche
Ottenuto da Nero di Troia in purezza, vitigno autoctono simbolo della Puglia, questo vino si distingue per colore rubino profondo, profumi intensi di frutti rossi maturi e leggere note speziate. Al palato è strutturato, avvolgente e persistente, con tannini morbidi e ben integrati.
La coltivazione avviene nell’agro di Cerignola, con viti allevate a cordone speronato e una densità di impianto elevata che favorisce qualità e concentrazione aromatica.
Vinificazione e affinamento
Le uve vengono raccolte a mano tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, selezionate con cura e vinificate tradizionalmente con una macerazione di circa 20 giorni a temperatura controllata.
Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina 14 mesi in grandi botti di rovere, sviluppando complessità, morbidezza e delicate note speziate. Segue un ulteriore riposo in bottiglia per esaltare armonia ed eleganza.
Note di degustazione
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: frutti rossi maturi, spezie dolci, leggere note balsamiche
Gusto: pieno, strutturato, caldo e persistente
Abbinamenti gastronomici
Perfetto con carni arrosto, brasati, selvaggina, primi piatti saporiti e formaggi stagionati.
Ideale per accompagnare la cucina mediterranea e i piatti della tradizione pugliese.
Scheda tecnica
Denominazione: Nero di Troia IGP Puglia
Vitigno: 100% Nero di Troia
Zona di produzione: Cerignola (FG)
Sistema di allevamento: cordone speronato
Affinamento: 14 mesi in rovere + bottiglia
Vendemmia: fine settembre – inizio ottobre
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