SOLO è un Fiano IGT Puglia in purezza, fresco e aromatico, prodotto nell’agro di Cerignola, tra il Gargano e il mare Adriatico. Un bianco elegante, pensato per esprimere al massimo il profilo fragrante del Fiano e la mineralità dei terreni calcarei.
Caratteristiche del Fiano IGT Puglia
Ottenuto da Fiano 100%, questo vino bianco si distingue per profumi delicati e una beva scorrevole ma intensa. Il vigneto è allevato a Guyot con circa 5000 piante/ha su suoli prevalentemente calcarei, ideali per ottenere freschezza e precisione aromatica.
Vinificazione e temperatura controllata
Le uve vengono raccolte a mano in cassette e raffreddate in cella frigo a 0°C per 24 ore per preservare la componente aromatica. Successivamente i grappoli, non diraspati, vengono sottoposti a pressatura soffice. Dopo una breve chiarifica pre-fermentativa, la fermentazione avviene a 12–14°C, per mantenere profumi puliti e un gusto fine.
Abbinamenti consigliati
Perfetto come aperitivo e con piatti di pesce, crostacei, primi delicati, verdure e formaggi freschi.
Scheda tecnica
Denominazione: Fiano IGT Puglia
Vitigno: 100% Fiano
Zona di produzione: Cerignola (FG), tra Gargano e mare
Sistema di allevamento: Guyot
Terreno: prevalentemente calcareo
Vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione: raffreddamento uve 0°C/24h, pressatura soffice, fermentazione 12–14°C
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